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GEAPS: Distance Learning: GEAPS 520 in Spanish

GEAPS Online

GEAPS 520: Grain Quality Management Course Offered in Spanish

GEAPS 520: Calidad y Manejo de Granos en el Periodo Pos-Cosecha


Fechas del curso:
 Del 14 de marzo al 15 de abril del 2016 
Inscripción cerrada 
8 de marzo

Preguntas más frecuentes

Descripción del Curso: Este curso se enfoca en el manejo y mantenimiento de la calidad de los granos e incluye clases sobre factores de calidad de los granos con valor agregado; determinación del contenido de humedad; muestreo y estándares de calidad de los granos; calidad asegurada de granos con Identidad Preservada; relación entre las propiedades del aire y del grano; selección de ventiladores y estrategias de operación para el enfriamiento, acondicionamiento y secado de los granos; humedad de almacenamiento segura, desarrollo de hongos y micotoxinas; identificación de insectos plagas; estrategias de prevención y control de insectos plagas; SLAM (una estrategia para el manejo de granos de calidad).

Este curso está orientado a personal calificado de la industria del almacenamiento, manejo y procesamiento de granos; profesionales y estudiantes avanzados de carreras agronómicas, tecnología de alimentos y carreras afines.

Objetivos del Curso: El objetivo del curso GEAPS 520 es el de enseñar los principios básicos del manejo de calidad de granos con valor agregado durante el periodo de pos-cosecha, incluyendo las prácticas de manejo, secado y almacenamiento de los mismos.

Información del Instructor

Ricardo E. Bartosik

Bernadette Abadía

Diego de la Torre

Leandro Cardoso

Requisitos del Curso

Introducción: Las clases de este curso estarán disponibles on-line en el sitio https://pro.ksu.edu/Axio/. 

Las evaluaciones, actividades, material de lectura y grupos de discusión estarán disponibles a través del sitio https://pro.ksu.edu/Axio/ de GEAPS 520 del Departamento de Ciencias e Industria de los Granos de la Universidad de Kansas. A su vez algunos materiales de referencia suplementarios estarán disponibles en el sitio del INTA: http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/indices/tematica/agric/posco/gral.htm

Requisitos: Este curso se enseña en forma intensiva durante 6 semanas utilizando las herramientas de cursos a distancia que requiere el siguiente compromiso de los estudiantes:

(1) El material de este curso de 6 semanas se enseña de la siguiente forma:

  • Semana 1: clases 1 y 2
  • Semana 2: clases 3 y 4
  • Semana 3: clase 5
  • Semana 4: clase 6
  • Semana 5: clases 7 y 8
  • Semana 6: clases 9 y 10

La duración de cada clase es de aproximadamente 1 hora. Por cada hora de clase el estudiante deberá disponer de 1 a 2 horas adicionales para estudiar el material complementario, realizar las actividades y completar las evaluaciones on-line. En consecuencia este curso requiere aproximadamente de 4 a 6 horas de su tiempo cada semana durante 6 semanas.

(2) Usted puede trabajar en cada clase a su propia conveniencia y completarla tomando las evaluaciones on-line en cualquier momento del día. Para mantener a los estudiantes motivados se han desarrollado actividades basadas en materiales de lectura semanales fomentando una interacción entre el instructor y los compañeros de estudio. La principal meta es terminar el curso en 6 semanas por lo cual subestimar el tiempo necesario para completar cada clase comprometerá dicha meta.   

(3) El curso requiere una computadora con plataforma Windows 98 o una versión más nueva, parlantes para escuchar el audio y una conexión a Internet.

(4) Para acceder a las clases, evaluaciones, actividades y al material adicional del curso se necesitará un navegador como Firefox o Microsoft Explorer.

Temas de discusión
Las actividades para algunas de las clases incluyen realizar comentarios sobre determinados temas de discusión. Los temas de discusión propuestos están relacionados a la temática de la clase y tienen como objetivo orientar y  motivar el intercambio de ideas y experiencias con el resto de los participantes del curso. Los temas de discusión de cada clase se encuentran en la sección “Message Board” de la página web del curso (en el margen izquierdo debajo de “File and Content”).

Calendario
El sitio web del curso cuenta con un calendario en el que se presentan las actividades del curso y las fechas límites para su realización. Tener en cuenta que una vez excedida la fecha límite propuesta el sistema no permite realizar las actividades que quedaron pendientes (por ejemplo, realizar las evaluaciones on-line de las clases pasadas). La intención del calendario es ayudar a los participantes a planificar la ejecución de las tareas del curso en tiempo y forma, por lo que se recomienda su consulta frecuente. Para acceder al Calendario del curso ir a “CALENDAR” que se encuentra en el margen izquierdo debajo de “Message Board.”

Semana 1 – Clase 1
Factores de Calidad de los Granos

Objetivos o Metas: Introducción a los factores de calidad de los granos.

Temas:

  • Propiedades físicas de la calidad del grano
  • Propiedades químicas de la calidad del grano
  • Efectos de las propiedades de la calidad en los procesos biológicos

Semana 1 – Clase 2
Contenido de Humedad de los Granos

Objetivos o Metas: Comprender la importancia de la determinación del contenido de humedad de los granos e interiorizarse en los diferentes métodos disponibles.

Temas:

  • Definición del contenido de humedad
  • Contenido de humedad en base seca vs. Contenido de humedad en base húmed
  • Calculo de la merma de humedad
  • Consecuencia de la mezcla de grano con diferente contenido de humedad
  • Determinación del contenido de humedad usando métodos
  • Determinación del contenido de humedad usando métodos indirectos
  • Consideraciones prácticas del uso del medidor automático de humedad por capacitancia

Semana 2 – Clase 3
Muestreo de Granos y Estándares de Calidad

Objetivos o Metas: Esta clase se enfoca en las normas de determinación de la calidad comercial del grano e introduce aquellos factores de calidad que son parte de los estándares y bases de comercialización.

Temas:

  • Principios y equipamientos para obtener una muestra
  • Propósito y tipos de estándares de calidad
  • Comparación de los estándares de calidad de Argentina vs. estándares de calidad de otros países
  • Propiedades de la calidad del grano que son parte de los estándares y bases de comercialización
  • Propiedades de la calidad del grano que nos son parte de los estándares y bases de comercialización

Semana 2 – Clase 4
Calidad de Granos Asegurada desde la Producción hasta su Uso Final

Objetivos o Metas: Introducción al concepto de Sistemas de Gestión de Calidad de Granos y la importancia del uso de sistemas para asegurar la calidad y pureza de la Identidad Preservada de los granos.

Temas:

  • Principio básico de la Gestión de Calidad de Granos
  • Elementos fundamentales del Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control – HACCP
  • Puntos críticos de control y procedimientos de manejo estandarizados para la segregación de granos de Identidad Preservada
  • Riesgos que asume el productor asociados con la producción y marketing de granos con Identidad Preservada

Semana 3 – Clase 5
Propiedades Psicrométricas del Aire, Contenido de Humedad de Equilibrio y Almacenamiento Seguro

Objetivos o Metas: Comprender la relación entre las propiedades del aire (psicrométricas) y las propiedades del grano (contenido de humedad de equilibrio) y la importancia del caudal de aire para el secado, acondicionamiento y enfriamiento de granos.

Temas:

  • Propiedades del aire y relaciones psicrométricas
  • Relaciones del contenido de humedad de equilibrio del grano
  • Determinación del tiempo de almacenamiento seguro de los granos
  • Caudal de aire recomendado para el secado, acondicionamiento y enfriamiento de los granos mediante aireación

Semana 4 – Clase 6
Selección de Ventiladores, Dimensionamiento y Estrategias Operativas

Objetivos o Metas: Discutir la importancia de un apropiado dimensionamiento y selección de ventiladores para la aireación de granos de acuerdo a las diferentes necesidades de operación de enfriamiento, acondicionamiento y secado.

Temas:

  • Sistemas de aireación de granos y tipos de ventiladores
  • Principios para la elección y dimensionamiento de ventiladores
  • Estrategias de operación de ventiladores para el secado, acondicionamiento y enfriamiento de granos

Semana 5 – Clase 7
Almacenabilidad del Grano, Hongos y Micotoxinas

Objetivos o Metas: Familiarización con el concepto de almacenabilidad y estudio de las causas principales del deterioro de granos por hongos y su contaminación con micotoxinas.

Temas:

  • Concepto de tiempo de almacenamiento seguro
  • Causas del deterioro de los granos
  • Hongos de infestación primaria
  • Determinación y tipos de micotoxinas

Semana 5 – Clase 8
Insectos Plagas de los Granos Almacenados

Objetivos o Metas: Identificación y características de los diferentes tipos de insectos plagas de los granos almacenados.

Temas:

  • Insectos plagas de infestación interna
  • Insectos plagas de infestación externa
  • Insectos plagas secundarios

Semana 6 – Clase 9
Prevención y Control de los Insectos Plagas de los Granos Almacenados

Objetivos o Metas: Estrategias de control de los insectos plagas primarios.

Temas:

  • Control químico
  • Protectores residuales
  • Alternativas al control químico
  • Fumigación

Semana 6 – Clase 10
SLAM: una Estrategia para el Manejo de Granos de Calidad

Objetivos o Metas: Familiarización con los principios SLAM de sanidad, llenado, aireación y monitoreo para una optima calidad de los granos.

Temas:

  • Nivel de limpieza que debería lograrse en una estructura de almacenamiento de granos
  • Pasos para el adecuado llenado de los silos
  • Consideraciones de la aireación para el enfriamiento de granos
  • Consideraciones sobre el monitoreo de los granos almacenados